МАМАстер-класс по кулинарии: пицца с гостями

[Minnie 0]

А я вот к своему стыду :shy: покупаю основу для пиццы. Делаю обычно 2, одну на томатном соусе, тоже Кальве оч люблю, качественный и недорогой, вторую на майонезном соусе. Начинка, здесь все от фантазии зависит: могу фарш обжарить, креветки, колбаска копченая или ветчина,куриная грудка, да можно безконечно перечислять!!!! В дополнении соленый огурчик на терке, каперсы, оливки или маслины, помидорки,шампиньоны. А еще, могу предложить любителям морепродуктов

Пицца с тунцом

начинка:Тунец в растительном масле — 300 г, сыр твердый (тертый) — 300 г, сыр «Пармезан» (тертый) — 2 ст. ложки, помидоры — 1 кг, лук репчатый — 4 шт., маслины — 30 шт., чеснок, перец черный молотый, соль.

Помидоры нарезать на мелкие кусочки, добавить измельченный чеснок, тертый сыр «Пармезан», перец, соль — по вкусу и тщательно перемешать. Полученную массу выложить на тесто, сверху разложить мясо тунца, разделенное на мелкие кусочки, маслины и лук, порезанный кольцами. Пиццу посыпать тертым сыром и запекать в горячей духовке 20 минут.

[Francaise 1]

моцареллу, а именно

покупаю основу для пиццы.

 

Юля, мы тоже с удовольствием и радостью используем основу для пиццы. Самая вкусная, на наш взгляд, от Талосто. А все потому что мы делаем пиццу по выходным на завтрак, когда просыпаешься не до приготовления теста :)

 

Делаем уже долгое время фирменную нашу с мужем пиццу с отварной куриной грудкой, маринованными шампиньонами, оливками и помидорчиками.

 

А еще в настоящей пицце надо использовать сыр Моцарелла, но он шибко дорогой. Тем более надо не абы какую Моцареллу, а ту, на которой указывают, что она для пиццы (я видела такую в продаже), потому что они тоже разные бывают. Идеальный сыр для пиццы - чтобы тянулся, но при отделении куска - легко отрывался :)

[Helena 0]

Делаем уже долгое время фирменную нашу с мужем пиццу с отварной куриной грудкой, маринованными шампиньонами, оливками и помидорчиками.

 

А еще в настоящей пицце надо использовать сыр Моцарелла, но он шибко дорогой. Тем более надо не абы какую Моцареллу, а ту, на которой указывают, что она для пиццы (я видела такую в продаже), потому что они тоже разные бывают. Идеальный сыр для пиццы - чтобы тянулся, но при отделении куска - легко отрывался :)

 

У нас в кафе была тоже куриная пицца: курочка отварная, маринованные огурчики,болг.перец, помидорки , сыр. Да и сыр действительно Моцарелла, он уже натёртый в пакетах по 2кг-красота! Можно попробовать какие-нибудь молодые сыры: типа адыгейского, но тогда в самой пицце надо что-то солёненькое положить, потому что сыр пресноватый.

[Loreyn 0]

Спасибо за рецепт теста! Очень понравилось, правда муки ушло раза в 2 больше чем в рецепте, да и на "постоять в холодильнике 2-3 часа" терпения не хватило:) Но получилось здорово!

 

А еще можно приготовить круги под пиццу из этого теста и заморозить, а потом приготовить пиццу быстренько для гостей или на завтрак.

 

И за эти идею спасибо! Сама балда не додумалась, осталось половина теста, а руки так и не дошли использвать. Только те основы что продают готовые вроде как пропечены уже? Не будет ли из сырого замороженного теста долго готовиться?

[Helena 0]

Моё тесто и три дня кусочек в холодильнике лежало и потом очень вкусно приготовилось! Так что можно, я думаю, до 4х дней в холодильнике его хранить, но у меня холоджильник конечно зверь: у него температура выше 5 на некоторых полках не поднимается, а внизу около стенко овощи обмораживаются....

[FitMama 0]

Название темы очень увеселило пицца с гостями :hi-hi: Обязательно почитаю рецепт!

[Mukushok 1]

Моя любимая и неповторимая:

Тесто:

3 ст муки

200 г марагарина

1 ст воды

1 чл сахара

1 чл соли

После приготовления тесто убрать в холодильник на час.

 

Соус:

2 луковицы (мы лук не любим, кладу одну маленькую)

1 тертая морковь (кладу побольше)

1 ст л. томатной пасты (кладу больше, чуть ли не полстакана)

Всё обжарить на раст. масле, после добавления томатной пасты тушить немного под крышкой.

 

Начинка: колбаса (обычно Зернистая), солен. огурцы, грибы обжар., помидоры свеж, сыр (в целях экономии часто берем колбасный. Но он почти не плавится, остается стружками.)

Раскатать тесто тонким слоем, смазать соусом не экономя. Разложить колбасу, огурцы, грибы. Посыпать тертым сыром, сверху помидоры. Я делаю наоборот - сначала помидоры, потом сыр.

Выпекать 40мин. при т . 200 гр.

 

Тонкий корж и очень сочная начинка -вот её особенности. ооооочень вкусно!

[Leika 0]

Хочу, хочу, хочу, муж пиццу обожает, приготовлю ему сюрприз! Спасибочки!

[Aliale 0]

Ох, зачем я в эту тему зашла - тут столько вкуснятины... А низзя!!!

 

 

[RANIA 1]

Oleander, Настя, а какой сыр?... Ну с морепродуктами вобще супер- обожаю...

[Helena 0]

Oleander, Настя, красивая у тебя пицца получилась, а главное, очевидно, вкусная!

[RANIA 1]

Oleander, я так поняла по фото, что сыр не только сверху, но и под креветками/мясом? в два слоя?

[RANIA 1]

так получается сочнее и я так видела итальянцы готовят в некоторых местах

 

Класс, по мне так вобще, чем больше сыра, тем лучше.

[Helena 0]

Класс, по мне так вобще, чем больше сыра, тем лучше.

Эт, точно! В пицце главное: хорошая основа, помидоры и сыыыыр!

 

[RANIA 1]

я блины кидать умею в воздухе

 

офф: я как-то пыталась с блинами такой фокус провернуть, на мужа наглядевшись (он у меня по блинам тоже спец) - загадила всю плиту, обожглась, и бросила эту идею нафиХ...

[Helena 0]

Да уж...с блинами в воздухе у меня тоже не слишком сложилось, эт прям мастерство!

[Тильда 0]

Что-то мне то же пищы захотелось. Я никогда не раскатываю пышку, а руками раминаю. Получается толстовато, но сдоба вкусная. А если раскатать, не получится ли она сухой?

[Helena 0]

Что-то мне то же пищы захотелось. Я никогда не раскатываю пышку, а руками раминаю. Получается толстовато, но сдоба вкусная. А если раскатать, не получится ли она сухой?

Если не передержишь в духовке, то нет. А сдобы в пицце, как в пироге не должно быть, тесто д.б. тонким и достаточно плотным, чтобы можно было брать рукой и кушать, и пицца не гнулась....

[ADVOKAT 0]

Шикарная пицца! Меня супруга тоже пиццей балует частенько

[Helena 0]

Как-то слышала в садике, как мою дочь воспитательница уговаривала съесть котлетку и что-то там ещё, говорит : "Мама так не делает, наверное?! А что ты дома кушать любишь?". Лиза, не задумываясь:"Пиццу!")))

[Allettante 0]

А я в последнее время беру для пицы слоёное тесто дрожжевое. А с начинкой постоянно эксперементирую. Моим нравится когда начинка грибы, порезать, обжарить, колбаса ( 2 вида ), оливки, сыр.

[КОКО 0]

Очень вкусная тонкая пицца в кафе "Беладжио" Я конечно понимаю там сыры. травы итальянские...Но пышечка там тонкая и очень вкусная.И не мокрая. Сколько я не пробовала рецептов тонкой пиццы, все не то. Может оно у них не дрожжевое? Кто знает секрет? ;)

[Helena 0]

Тесто, которое описано в первом посте, тоже получается не мокрым, а чтоб было тонким - надо его раскатывать тонко.))

[КОКО 0]

Helena, нет, там все равно не такое! Оно намного тоньше и не поднимается от дрожжей.

[Helena 0]

Helena, нет, там все равно не такое! Оно намного тоньше и не поднимается от дрожжей.

Скорее всего оно всё-же дрожжевое, просто надо соблюсти правила: тесто уже не должно бродить, а изрядно полежать в холодильнике, тогда оно становиться похоже на песочное тесто, мягкое и плотное, у меня получается так, что оно не мягкое, а тонкое и достаточно твёрдое, чтобы держать начинку.

[КОКО 0]

тесто уже не должно бродить, а изрядно полежать в холодильнике, тогда оно становиться похоже на песочное тесто, мягкое и плотное, у меня получается так, что оно не мягкое, а тонкое и достаточно твёрдое, чтобы держать начинку.

вполне может быть. Надо будет попробывать. Спасибо!

 

 

[Helena 0]

Должно получиться! Я же тоже типа в пиццерии работала ;) , правда администратором, но опыт есть.

[КОКО 0]

Я тоже,когда администратором работала, бегала в бар и выспрашивала секретики, рецептики! :hi-hi:

[Helena 0]

Я тоже,когда администратором работала, бегала в бар и выспрашивала секретики, рецептики! :hi-hi:

Коллега значит ;) , а где? Я в первом "Колибри" на Комсомольской.

[КОКО 0]

а где?

а я в центре красоты, у нас там бар на первом этаже. Изменено 14 февраля 2010 пользователем МаМаняши

[Anisha 0]

Девочки, спасибо что делитесь профессиональными секретами- очень ценная инфа

[Russvet 0]

А я в последнее время беру для пицы слоёное тесто дрожжевое

 

rasti-irina, мы с мужем тоже прям подсели на это дело. А у вас середка выдерживает начинку? У нас проваливается. Может, я тонко слишком раскатываю?

[Helena 0]

Девочки, спасибо что делитесь профессиональными секретами- очень ценная инфа

Лишь бы на здоровье! :sm041:

[Иришка66 0]

Любим пиццу.Попробую сделать по вашему рецепту.

[Кулёма 43]

мне муж вчера купил новую плиту, и сразу заказал пиццу!))) ну теперь точно знаю, какую именно сегодня испеку))))

[lanvine 0]

ням-ням-ням, теперь буду учиться ставить тесто, а то все ничего а с тестом никак

[Elfyshka 0]

А я в последнее время беру для пицы слоёное тесто дрожжевое. А с начинкой постоянно эксперементирую. Моим нравится когда начинка грибы, порезать, обжарить, колбаса ( 2 вида ), оливки, сыр.

А я тоже слоёное, но бездрожжевое. Раньше муж сам тесто делал, но я как попробовала с слоёным, так теперь ток так и делаю. И начинка самая различная - делаю сразу 3-4 пиццы и все разные :puz_s:

[Кулёма 43]

Сделала пиццу по рецепту автора))) Очень вкусно получилось)) правда тесто получилось толстовато, но это уж мой косяк)))) муж сразу половину стрескал, и оставшееся утром доели)) Оч. вкусно и быстро.

[Виталя 0]

вот спасибо огромное автору . тесто просто класс. вкусно безумно...СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :v_ladoshi: :v_ladoshi: :v_ladoshi:

вся семья пальчики сидит облизывает :party:

[lesya_e 0]

ням-ням-ням, теперь буду учиться ставить тесто, а то все ничего а с тестом никак

Спасибо за МК,надо будет попробывать