МАМАстер-класс по кулинарии: чизкейк

[МАКСИМА 1]

Для чизкейка понадобится

300 г сахарного печенья

125 г сливочного масла

3 яйца

400г творога 9 % жирности

100 г сахарной пудры

100 ягод

1 ст ложка желатина

1.Из печенья делаем крошку

2.Растапливаем сливочное масло

3. Смешиваем масло и крошку

4.Взбиваем яйца и 50 г сахарной пудры

5. Добавляем в яичную смесь творог и еще раз взбиваем

6. Крошку из печенья укладываем в смазанную маслом форму

7. Форму оборачиваем фольгой и ставим на противень с водой

8. Заливаем в форму яично-твороженную массу и ставим выпекать в духову при 180 г на 40 минут

9. Делаем из ягод пюре и соединяем его с набухшим желатином и 50 г сахарной пудрой

10. Испеченный чизкейк достоем из духовки и оставляем остывать

11. На остывший чизкейк выкладываем ягодное пюре и ставим в холодильник до его застывания

12. Ну вот и можно есть

Изменено 16 февраля 2011 пользователем МАКСИМА

[RANIA 1]

МАКСИМА, так давно хотела найти незамороченный рецепт чизкейка, спасибо. Есть 2 вопросика:

1. когда выпекается форма прямо в блюде с водой стоит?

2. а домашний творог подойдёт? у меня его полно, но фиг его знает какая там жирность...

[МАКСИМА 1]

МАКСИМА, так давно хотела найти незамороченный рецепт чизкейка, спасибо. Есть 2 вопросика:

1. когда выпекается форма прямо в блюде с водой стоит?

2. а домашний творог подойдёт? у меня его полно, но фиг его знает какая там жирность...

1. да

2. Я брала творог не зернистый, а такой гладкий

Я просто не знаю какой на вид домашний творог

[RANIA 1]

Я просто не знаю какой на вид домашний творог

 

ну мой домашний скорее зернистый, чем гладкий.... ну и ладно, попробую - отчитаюсь...

[МАКСИМА 1]

ну мой домашний скорее зернистый, чем гладкий.... ну и ладно, попробую - отчитаюсь...

 

Протри его через ситечко и он будет более однородным

Вообще в идеале нужен сыр филадельфия, но он дорогой

[Asha 0]

МАКСИМА, спасибо! Люблю Чизкейки, попробую этот рецепт.

[byxara 0]

Прикольный рецепт, а желатин, я так поняла, творогу не дает растечься?...

[КОКО 0]

МАКСИМА, Очень красиво, а ягодное желе сверху...мммм...!Надо как-нибудь попробовать ваш рецепт. Кажется не сложным.

А филадельфию можно заменить сыром BUKO. В ОКей продается, 5о рублей с копейками,но грамм 150, точно не помню. На чизкейк больше надо? Я его на ролы беру вместо филадельфии.

А еще я читала, что делают с омичкой. Конечно,это будет совсем другой вкус. А вы что знаете про чизкейк с омичкой?

Изменено 6 июля 2010 пользователем КОКО

[Iriffka 0]

Спасибо за рецепт! давно хотела чизкейк попробовать, но рецепты замороченные попадались, а тут все просто и понятно)))

[КОКО 0]

а тут все просто и понятно)))

точно, ятоже все не решалась. а на этот готова!

 

 

[МАКСИМА 1]

МАКСИМА, спасибо! Люблю Чизкейки, попробую этот рецепт.

 

Попробуй обязательно

Очень вкусно

 

А еще я читала, что делают с омичкой. Конечно,это будет совсем другой вкус. А вы что знаете про чизкейк с омичкой?

 

Омичка сделана из плавленного сыра и имеет солоноватый вкус и очень густую и тягучую структура. На мой вкус этот вид сыра в чизкейк не подходит

Но есть вариант что кто-то делал и ему понравилось

 

Прикольный рецепт, а желатин, я так поняла, творогу не дает растечься?...

 

Желатин нужен для застывания ягодного пюре

А творог и так не растечется, тк в него яйца добавлены

 

[Мисс Марпл 6]

МАКСИМА, спасибо большое. обязательно попробую. Очень хотела, а тут даже с творогом, мечта.

[МАКСИМА 1]

МАКСИМА, спасибо большое. обязательно попробую. Очень хотела, а тут даже с творогом, мечта.

Тортик конечно калорийный зато можно давать детишкам тк он с творожком

[Таська 0]

Пекла как-то чизкейк с бисквитным тестом, не понравилось. Надо попробовать по вашему рецепту. Спасибо. А омичка однозначно не подойдет. Да и творог, наверное, тоже)). Имею в виду, что не настоящий чизкейк выйдет. Но главное, чтоб вкусно было!!! А какие пропорции ягод / желатина?

[МАКСИМА 1]

Пекла как-то чизкейк с бисквитным тестом, не понравилось. Надо попробовать по вашему рецепту. Спасибо. А омичка однозначно не подойдет. Да и творог, наверное, тоже)). Имею в виду, что не настоящий чизкейк выйдет. Но главное, чтоб вкусно было!!! А какие пропорции ягод / желатина?

где то 100 г ягод и 1 ст ложка желатина

[Dobruiolga 0]

я на чизкейки половину своих денег оставляю в магазинах) вобще люблю все творожное! так что огромное спасибо за рецептик, надеюсь сегодня приготовлю потом отпишусь и отфотографируюсь)))))))))))

[Dobruiolga 0]

а печеньки можно топленое молоко? мягенькие, мне кажется должно быть вкусно!

[МАКСИМА 1]

а печеньки можно топленое молоко? мягенькие, мне кажется должно быть вкусно!

 

можно

[Dobruiolga 0]

Сейчас хочу его сделать...но вот у меня с формами проблема! Как сделать? Специальных форм у меня нет.((((((

Противень есть глубокий - в него могу воду налить. А в него что ставить? Из какого материала должна быть форма? Может простую сковородку взять? .....Но она что должна плавать? Или тогда зачем вода?......вот и сижу думаю что еще можно использовать!.....И фольга какую роль играет?

[Dobruiolga 0]

Вобщем ...пирога то уже все равно хотелось))))) Сделала крошку с маслом сливочным. Уложила в кастрюлю с пленкой пищевой. Сверху творог с яйцами и сахаром взбитый. И все в духовочке просто запекла. Сверху налила типа желе из свежей клубники и малины))))(правда не знаю точно застынет ли оно до такого состояния как хотелось бы)))))) Так что что нибудь получится вкусное, не застынет, ложками съедим :very_funny: А потом как куплю такую форму(муж кстати всегда в метро меня толкает купи парочку...а я все нет да нет)....так тогда вернусь в эту темку печь чизкейк)!

[МАКСИМА 1]

Противень есть глубокий - в него могу воду налить. А в него что ставить? Из какого материала должна быть форма? Может простую сковородку взять? .....Но она что должна плавать? Или тогда зачем вода?......вот и сижу думаю что еще можно использовать!.....И фольга какую роль играет?

 

Вода не дает коржику сильно припечься

У меня разьемная железная форма и поэтому я ее оборачивала фольгой чтобы не проникла вода в саму форму

С помощью разьемной формы легче вынуть пирог- снял борта и можно кушать

 

[Таська 0]

Уложила в кастрюлю с пленкой пищевой.

:sm044: не расплавилась?!

 

[Dobruiolga 0]

:sm044: не расплавилась?!

пленка или кастрюля?)))))))) :very_funny:

[Dobruiolga 0]

Нет конечно не расплавилась. Это такая пленка( она в пакетих с магги бывает продается)....рукав еще называется. В нее можно просто курицу допустим положить и в духовку. Так что получилось прекрасно, сковорода вобще не испачкалась я просто взяла за пленку и пирог - типа чизкейк) подожила на тарелку. И пленка сразу отошла от сковороды(не прилипла нигде как пакетик) и от пирога....вот что у меня получилось. Все по этому рецепту практически, только просто в духовке.

[МАКСИМА 1]

Как вкусно выглядит!!!

Ты малину использовала?

[Dobruiolga 0]

Как вкусно выглядит!!!

Ты малину использовала?

ЗАСАХАРЕННУЮ КЛУБНИКУ И ТУДА МАЛИНУ СВЕЖЕМОРОЖЕННУЮ- ВСЕ ВЗБИЛА)))) И + ЖЕЛАТИН!

[Дебет 0]

как делать крошку из печенья быстро?

[Sonata-san 0]

Девочки, а похож этот чизкейк на классический? Например, тот, что в Конфетка-Бараночках делают.

[МАКСИМА 1]

как делать крошку из печенья быстро?

 

 

С помощью блендера или положить печенье в пакет и размять скалкой

[Мотя 0]

МАКСИМА, спасибо за рецепт!!!

вот что у меня получилось:

[Дебет 0]

Мотя, у меня один-в один,только я сверху мазала вишня-красная смородина,а ты, похоже, абрики.фотки с меня)))муж слопал на ура)

[Дебет 0]

[hameleon-098 0]

Спасибо за мастер класс! попробую сделать, давно мечтала...

[Маринка 7 0]

Вчера сделала. Вкусненько, легко!!!!!!!!! Спасибо за рецепт!!!!!!!!

[lesya_e 0]

Спасибо за мастер класс! попробую сделать :testo:

[Ляшева 0]

Хороший рецепт нужно обязательно попробовать!!!!!

[natali83 0]

А вот мое творение.Сверху,то что нашла дома.Джем из слив и груш.Творог домашний.Очень вкусно и сытно.

Изменено 15 сентября 2010 пользователем natali83

[Чаинка 0]

Ой какие красивые аппетитные чизы! А я недавно делала

чиз под названием Жираф. Просто и вкусно получилось.

Основа:

200г мягкого сливочного масла

150 г сахара

1 яйцо

2,5 стакана муки(я брала уже с разрыхлителем)

1 ч.л. соды погасить уксусом(если обычная мука)

2 ст.л. какао

Начинка:

1 стакан сахара(200 г)

500 гр творога

300г сметаны

1 ч.л ванильной эссенции ( или 2 пакетика ванильного сахара)

3 ст. л. с горкой крахмала.

3 яйца

Форма со съёмными бортами диаметром 24 см.

Приготовление основы:

сливочное масло взбить с сахаром, добавить 1 яйцо, муку(соду), какао и вымесить тесто. Поставить в холодильник на 20 минут.

Приготовление начинки:

соединяем вместе творог,сахар, сметану, 3 яйца и крахмал.

Сборка:

Достаем тесто и делим его на две неравные части. Большую часть выкладываем в форму и руками распределяем понизу и бортикам формы. Выливаем начинку. Оставшуюся часть теста рвём на кусочки и выкладываем сверху. Как пятнышки у жирафа. Выпекаем в нагретой до 180 градусов духовке 1 час. И готово. Приятного аппетита!

Изменено 4 ноября 2010 пользователем Чаинка

[М@лыш 0]

отличный рецепт,пойду готовить!Спасибки!

[MamA 0]

Ванильный чизкейк.

Состав

из расчета на 12 порций (форма диаметром 20-22 см)

для песочной основы

песочное печенье - 250 г,

сливочное масло (комнатной температуры) - 140 г,

для сырной начинки

крем сыр (типа "Филадельфия") - 250 г,

сметана - 300 г,

сахар - 155 г,

яйца - 3 шт,

1 стручок ванили (можно заменить 1 пакетиком ванильного сахара, немного уменьшив количество сахара в рецепте)

Приготовление

Для песочной основы.

Песочное печенье измельчить в комбайне в мелкую крошку.Добавить, нарезанное кубиками, размягченное сливочное масло.Перемешать крошки с маслом вручную или в комбайне.Форму для выпекания (желательно со съемными бортами) слегка смазать маслом и застелить пергаментом.

Перенести массу из песочного печенья в форму и распределить по дну и по стенкам формы.Накрыть форму с песочной основой пищевой пленкой, убрать в холодильник на 30 минут и охладить.

Для сырной начинки.Сметану влить в миску, добавить сахар, семена ванили (или ванильный сахар) и взбить.

Затем добавить крем сыр (комнатной температуры).И слегка взбить.Добавить яйца.И еще раз аккуратно перемешать массу до однородности.Аккуратно влить сырную массу в подготовленную форму из основы печенья.

Форму с чизкейком поместить в нагретую до ~160°С духовку и выпекать около 60 минут.Духовку выключить и оставить чизкейк в духовке с открытой дверцей, пока он не остынет (это предотвратит пирог от растрескивания).

Убрать в холодильник на ~4 часа и охладить.