Вкусные салатики

[Леленька 0]

Спасибочки! Сегодня что-нибудь приготовлю:)

[Chudo 0]

coolinaria, ты меня сподвигла на приготовление домашнего майонеза! так вкусно! теперь сама буду делать, спасибо! а еще мне стало стыдно и решила делать только легкие салаты. проблема в зелени. Руколу обожаю, только в Метро ей приходится затариваться.

А еще кто знает как делают вяленые помидоры? офигенная вещь для зеленых салатов.

[coolinaria 0]

Chudo, Наташ, супер! а у меня рука болит - собирала сейчас селедку под шубой здоровенную, пока на нее майонеза наделала, чуть не опупела :))) помидоры дома вялить нетрудно, надо иметь духовку, пергаментную бумагу и сами помидоры. моя мама делает на фольге и мажет фольгу оливковым маслом, но они тогда как бы поджариваются немножко и на вкус слегка другие. помидоры моешь, режешь дольками, солишь-перчишь. некоторые кладут зелень, мне не нравится, т.к зелень может начать гореть ну и вообще, если надо, ее можно потом добавить в блюдо. выкладываешь на бумагу или фольгу и сушишь в духовке на маленькой температуре (не больше 100 градусов) 2-3 часа. лучше делать вечером и оставить их на ночь в духовке. все. хранить можно в полотняном мешочке, а можно замариновать в оливковом масле с чесноком, приправами и травками и хранить баночку в холодильнике.

[Francaise 1]

Я тоже сделала майонез домашний, но он почему-то горчит А еще он оказался очень густым, мой слоеный салат ужасно сложно промазать

Добавлено (31.12.2008, 17:58)

---------------------------------------------

Quote (coolinaria)

пока на нее майонеза наделала, чуть не опупела

Оль, а ты руками его делаешь что-ли?

[coolinaria 0]

Stasy, блендером, конечно, но его ж держать надо и он вибрирует, у меня рука быстро затекает.

Насть, если горчит, возможно, с маслом что-то не то. больше ничего не добавляла? если густоват, можно разбавить кипяченой водой, только холодной, немного лимонного сока добавить

[Francaise 1]

Quote (coolinaria)

немного лимонного сока добавить

Им и разбавляла, но все равно густой получился, от ложки с трудом отделяла. Сначала я решила Провансаль сделать с горчицей, видимо она и дала сильную горечь, потому я сделала вторую порцию совершенно без специй, но все равно какая-то легкая горчинка присутствовала, смешала обе порции и получилось очень даже ничего

Масло я купила оливковое, решила шикануть на новый год, но его запах и привкус мне не нравится, горьковатое какой-то, так что оно тоже добавило горчинки в майонез

А я у себя в комбайне обнаружила насадку для приготовления эмульсий - такой круг пластиковый плоский и слегка волнистый, вот он крутится и смешивает желтки и масло - классно, я не напрягалась при приготовлении майонеза Сколько желтков и масла у тебя ушло для приготовления майонеза на селедку под шубой?

[coolinaria 0]

Quote (Stasy)

Сколько желтков и масла у тебя ушло для приготовления майонеза на селедку под шубой?

Насть, 4 желтка и где-то 300 мл масла (точно не могу сказать, т.к. из бутылки наливала). и еще разбавляла. и осталось немножко. это на кило селедки и не знаю сколько всего остального

[Francaise 1]

Оль, ну и я где-то столько же сделала, 2 салата получилось заправить.

[coolinaria 0]

Stasy, представляешь себе масштабы моей шубы?

[Francaise 1]

Оля, вопрос в первую очередь к тебе, ну и ко всем, кто делает домашний майонез - куда девать белки? Я уже прилично желтков потратила на майонез, а что делать с белками не придумала...

[Lyalya 0]

Stasy, как чего? безе печь

[coolinaria 0]

Stasy, я чаще всего омлет делаю. в запеканку можно еще. один мой друг очень вкусный соус для запекания рыбы-морепродуктов делает с белками: сливочное масло с вином, вяленым помидором, укропом, приправами соединяется с белками, взбивается и выкладывается за 5-7 минут до готовности поверх блюда

[Francaise 1]

А в омлет желтки не требуются? Безе я не люблю, и готовить его тоже

Добавлено (03.01.2009, 12:05)

---------------------------------------------

Кстати, Оль, спасибо за рецепт салата с орешками и грибами - нам всем он очень понравился!

[coolinaria 0]

Quote (Stasy)

А в омлет желтки не требуются?

без желтков еще и лучше получается, пышнее. и полезнее для фигуры - во многих диетах, кстати, есть омлеты из белков, вот там бедные люди страдают, желтки-то они в майонез не могут употребить

Насть, на здоровье! и Марьяше что ли понравился? у нас Пете перепал только винегрет из остатков всего и картошка-мясо из оливье

[Francaise 1]

Quote (coolinaria)

и Марьяше что ли понравился?

Ей он фрагментарно перепал: кусочки помидора, огурца и пекинской капусты Правда я без морковки делала, т.к. не люблю ее особо, и с майонезом собственного приготовления.

[Chudo 0]

Оля, спасибо за помидорки! из привозных не буду делать, теперь осени дождусь и насушу!

Вот какие я делала на ДР салатики. нашла в инете, поэтому копирую прям откуда слизала рецепты:

1. Вот мой наилюбимейший салат. делаю только по праздникам. Сами поймете почему.

Слабосоленая семга (кубиками) + креветки + маслины + пекинская капуста + обжаренные свежие шампиньоны. Заправку делаю легким майонезом или майонез+сметана. Думаю, что оливковое масло с лимонным соусом тоже бы подошло. Резать все нужно крупными кусочками, на мельчить. Ну оччччень вкусный и нежный салат.

---------------

И правда, очень нежные и необычный салат оказался. смели моментально. но дороговатый, зараза.

2.Зелененький:

Пекинаская капуста, перчик болгарский, огурец, сельдерей, укроп, кедровые орешки и изюм белый. Можно и куриную грудку отварную добавить. Это по желанию. Но само сочетания сельдерея, орешков и изюма (крупного белого) создает просто супер-вкус. Заправка любая - какую любите.

--------

Я сделала заправку - олив.масло и лим.сок, как вариант - уквус винный. еще посыпала специями для салата. На самом деле, сочетание сладкого изюма, зелени и орешков - очень пикантный вкус.

[Svetik 1]

Сегодня в первый раз забацала такой салат. Нам очень понравился. Вкус очень необычный

Немецкий макаронный салат.

СОСТАВ

500 гр. отварных макарон (лучше брать "пружинки")

1 маленькая банка консервированных нарезанных шампиньонов (290 гр)

1 маленькая банка консервированных мандариновых долек (я их не нашла, использовала свежие мандарины 3-4 шт, удалить перегородки)

1 банка сладкой кукурузы

100-200 гр. твердого сыра

1 большая луковица

200 гр. вареной колбасы

1 соленый огурец

1-2 сладких болгарских перца (лучше пестрых, для красоты)( Я так и не положила)

майонез

соль по вкусу

перец по вкусу

Макароны отварить согласно указанию на упаковке, слить воду, выложить их в миску.

К ним добавить шампиньоны, кукурузу, мандариновые дольки (предварительно слив с них сок). А так же мелко измельченную луковицу( лук я замариновала в уксусе), порезанный кубиками сыр, колбасу, порезанную тонкими полосками, и довольно мелко измельченные соленый огурец и болгарский перец.

Все заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу и поставить в холодное место на 2 часа пропитываться.

[coolinaria 0]

Svetik, мой любимый, наверное, повседневный салат . только я делаю с макаронами-бантиками и не с колбасой, а с ветчиной или отварным мясом-курицей.

[Svetik 1]

Оль, а ты тоже мандарины добавляешь? Может вместо них еще что-то можно? Что-то консервированых у нас не нахожу

[coolinaria 0]

Svetik, можно персики еще, а можно и вообще ничего не класть а мандарины есть консервированные в Радеже точно, и в МАНе, в зеленых небольших баночках

[ЮЛЯ 1]

Салат "Рай"

1 слой: отварное куриное филе, мелко нарезанное

2 слой: обжаренная морковь (натертая предварительно)

3 слой: майонез

4 слой: соленый огурчик натертый ( я нарезала кружочками)

5 слой: жаренный лук

6 слой: отваренное яйцо тертое

7 слой: майонез

украсить зеленью

Приятного аппетита

[Swetulya 0]

Вот еще салатик.

Фасоль "Бондюэль" в соусе чили, куриное филе (отварить и мелко порезать), грецкие орехи.

Оч вкусно!

[Candy 1]

Салат "Принцесса на бобах" придуман нами с мужем

1 банка зеленого горошка, 1 банка кукурузы, 1 банка красной фасоли (ее промыть надо будет). Всё вывалить в чашку, перемешать, туда свежей зелени (я люблю с укропом и базиликом). Сбрызнуть лимонным соком и заправить оливковым маслом (или любым без запаха).

Плюсов у этого салата несколько: получается мноооого; он очень красиво смотрится; вкусный; приготовлен практически из ничего

[ЮЛЯ 1]

Candy, еще можно сухариков добавить

[Svetik 1]

Quote (coolinaria)

мандарины есть консервированные в Радеже точно, и в МАНе, в зеленых небольших баночках

у нас в МАНе нет, сегодня нашла в стеклянных банках в небольшом магазинчике неподалеку.

[ГражданкаЛошадка 0]

«Салат с кальмарами»

? 1 кг свежемороженых кальмаров пробаланшировать в кипятке 1-2 минуты, очистить;

? 125 г крабовых палочек;

? 4-5 отварных яиц;

? ? банки кукурузы;

? 3-4 соленых огурца;

? 1-2 свежих огурца;

? зеленый лучок, соль – по вкусу;

? сбрызнуть несколькими каплями свежевыжатого лимона – по желанию.

Все ингредиенты нарезать мелкой соломкой, перемешать, добавить майонез, снова перемешать.

«Печеночный салат»

? ? кг отварной говяжьей печени порезать соломкой;

? 5 отварных яиц порезать соломкой;

? 2 средние луковицы, мелко порезанные и 2 средние моркови, натертые на крупной терке с солью и специями поджарить на растительном масле до слегка золотистого цвета.

Все ингредиенты перемешать, добавить майонез, соль по вкусу, снова перемешать.

Салат «Анаком»

? 2 пачки «Анакома» с курицей: вермишель поломать мелко, добавить специи только от одной пачки, жир добавлять не нужно;

? 4 отварных яйца;

? 0,5 л майонеза.

В вермишель (не отваривать, не заливать кипятком) добавить яйца, порезанные мелкими кубиками, залить всю массу майонезом. Выдержать салат в холодильнике 5 часов, причем каждый час перемешивать салат. Готовый салат через 5 часов можно есть так, или добавить 1 мелко порезанный зубчик чеснока или 1 небольшую мелко порезанную луковицу.

«Белая береза»

? 2 средних луковицы порезать полукольцами, обдать кипятком;

? 300-400 гр. отварного мяса курицы порезать мелкими кусочками;

? 1 яблоко натертое на терке;

? 3 отварных картофелины натереть на терке;

? 200 гр. натертого на терке сыра;

? 4 желтка яиц натертого на терке;

? 4 белка яиц натертого на терке;

Все ингредиенты уложить слоями в указанной последовательности. Слои промазывать майонезом, соль по вкусу.

«Гранатовый браслет»

? 400 гр. отварного мяса курицы порезать кусочками, обжарить на сливочном масле с 1 порезанной луковицей;

? 1 крупное яблоко натертое на терке;

? 4 отварных яйца, мелко порезанные;

? 5-6 отварных картофелины натереть на терке;

? 2 средних отварных свеклы, натертые на терке;

? зерна 1 граната.

Все ингредиенты уложить слоями в указанной последовательности. Слои промазывать майонезом, соль по вкусу.

«Лезгинка»

? 400 гр. отварной телятины, пропустить через мясорубку;

? 1 стакан ядрышек грецкого ореха, мелко порезанных.

Ингредиенты перемешать, добавить сметану или майонез, соль по вкусу, снова перемешать.

«Гнездо глухаря»

? 4 отварных яйца, порезанные соломкой;

? 400-500 г картофеля-фри пожаренного соломкой;

? 400-500 г докторской (ветчины) колбасы, обжаренной в растительном масле соломкой;

? 4 соленых огурца, порезанных соломкой;

? 2 свежих огурца, порезанных соломкой;

? 1банка зеленого горошка;

«Неополитанский»

? 3-4 свежих огурца, порезанных кубиками;

? 3 свежих помидора (без кожицы – обдать кипятком), порезанных кубиками;

? 2 болгарских перца, порезанных кубиками;

? 200 гр. сыра «Фетакса» от «Hohland», порезанного кубиками;

? ? банки черных маслин без косточек, порезанные кружочками;

? несколько щепоток сушенного базилика;

? 3-4 ст. ложки оливкового масла.

«Цезарь»

? 400 гр. китайской капусты, порезанной кубиками 2х2 см;

? 400 гр. отварного куриного мяса, порезанного кубиками;

? 100 гр. сыра, порезанного кубиками;

? 2-3 зубчика чеснока (раздавить);

? 100 гр. слегка обжаренных семян тыквы;

? 150 гр. поджаренных из батона сухариков;

? 100-200 мл. оливкового майонеза.

[Настюша 0]

Я тоже однажды ела этот салат из анакома. Тоже лет так 8 назад. Мне сразу не стали говорить что там, а спаросили вкусно ли. Честно сказать, тогда мне показалось это вкусным, ну по крайней мере это съедобно точно и ни за что не догадаешься из чего он сделан. Мне кажется, что ео как раз придумали в 90-х, когда совсем туган был.

Девчонки, да не ссорьтесь вы.

[Nata 11]

Среди моих знакомых не мало просто бедных людей, которые тем не менее Анаком в рот не возьмут. и так же есть обеспеченные девицы на выдане - студентки ВУЗов которые икру поменяют на пачку этой гадости. Мой брат употребляет эту лапшу одноразовую.

Мне оч. нравится салатик, так же "придуманый" во времена "Анакома" наверное.

- Лук режется тонкими кольцами/полукольцами. маринуется

- куриный КОПЧЕНЫЙ окорочек режется мелкими кубиками.

- соль/ перец по вкусу , хорошо добавить паприку

- майонез для заправки.

ТАДАМ-м-м-м-м!!!! Гвоздь программы Чипсы "Русская картошка" желательно с куриным вкусом.

Чипсы быстро впитывают соус, становятся мягкими, но вкусными. Вообще, когда я первый раз попробовала так и не смогла угадать "секретный" ингедиент - когда сказали была оч. удивлена.

Сам салат очень быстро делается, так как все "запчасти" готовые продают. Лук маринуется в уксусе в горячей воде - это позволяет ему приобрести желаемый вкус за считанные минуты.

Девочки - тему с начала не читала, и если повторила чей то рецепт, т о простите повторюшку.

[coolinaria 0]

ГражданкаЛошадка, дело хозяйское. остается только пожелать не всеми из этих рецептов пользоваться чтобы, тксзть, жизнь не заставляла.

вчера в гостях ела потрясающе прекрасный салат, называется "Вальдорф". хозяйка сказала, что он очень популярен в Германии, что неудивительно. единственное, с чем я лоханулась - не уточнила пропорции, так что на глаз опишу.

основа - соломкой нарезанные яблоки, нарезанные соломкой. кисловатые. не исключено, что сбрызнутые лимонным соком, чтобы не темнели, и черешковый сельдерей. ананас, нарезанный кубиками, мандарин, нарезанный какими-то маленькими совсем кусочками, мелкосмолотый фундук. все заправлено сливками. салат деликатесный, ведро его делать не будешь. она его подавала к холодной индейке, уложенным на дольки индейки сверху.

[Candy 1]

coolinaria, мммм, Оль, должно быть вкусно! Уже записываю)

[sofia 0]

девочки пожалуйста подскажите рецепт салата с мидиями очень надо (если гдг-то выше есть укажите где , а то рытся надо искать ) буду очень благодарна

[ГражданкаЛошадка 0]

sofia, смотри тут

[sofia 0]

ух ты сколько спасибо

[RANIA 1]

Пробежала по темке, нигде вроде не увидела такого салатика, поэтому выкладываю

Прелесть в том, что все ингредиенты - в первозданном (сыром) виде:

Свёклу (2 шт среднего размера) натереть на тёрке в сыром виде;

Морковь (2 шт среднего размера) натереть на тёрке в сыром виде;

изюм или чернослив (по вкусу; по-моему можно и то и другое, только чернослив порезать помельче)

грецкие орехи растолочь;

перец чёрный молотый (немного, только для пикантности)

заправить можно негустой сметаной, я предпочитаю смешать ее с самоделошным майонезиком.

Витаминов - тьма-тьмущая! И вкусно. И мужчинам оч полезно.

Даже деть мой лопает - не оторвать.

[Настюша 0]

Девоньки, подскажите, пожалуйста салатики, где можно использовать ананас. Пробежалась по темке, нашла всего 3. Только если можно пишите опробованные вами.

Свекровь передала огроменную банку ананасов на ДР мужа. Лучше бы мясом...

[Manina 0]

Quote

Девоньки, подскажите, пожалуйста салатики, где можно использовать ананас

Не знаю есть ли такой в темке. Я делаю, очень нравится.

Ананасы кусочками (если кольцами, то порезать)

Сыр твердых сортов на терке

Яйцо вареное на терке

Чеснок

Заправить все сметаной или майонезом.

Все беру на глаз.

Добавлено (25.01.2009, 15:36)

---------------------------------------------

А почему только салат? Можно и мясо с ананасом сделать.

[Svetik 1]

Quote (Manina)

А почему только салат? Можно и мясо с ананасом сделать.

ага, мне тоже мясо с ананасами нравится больше, чем салаты с ананасами.

[Настюша 0]

Quote (Manina)

А почему только салат? Можно и мясо с ананасом сделать.

Да у нас гусь намечается, а гусь с ананасами - я не слышала про такое.

Manina, спасибо, ну раз говоришь, что вкусно, значит сделаем. А мясо туда точно не надо?

[ЮЛЯ 1]

Очень вкусный салатик!!

- тертая сырая морковь (я тру на самой мелкой терке)

- крабовое мясо мелко порезать

- банка кукурузы

- сухарики

- маянез

Кстати, куда делись Кириешки??? Не могу найти ни в одном магазине

[Manina 0]

Quote

Manina, спасибо, ну раз говоришь, что вкусно, значит сделаем. А мясо туда точно не надо?

Насть, точно НЕ НАДО!