Перейти к публикации
Форум волгоградских родителей

vkysdom

Свои люди
 Просмотреть профиль  Активность

  • Публикации

    2 028

  • Зарегистрирован

  • Посещение

Сообщения, опубликованные пользователем vkysdom

  4. Опубликовано:

    Девчонки!!! Хочу испечь пасхальных зайчиков,а дрожжи свежие))) В магазе по близости,то же нет сухих...

    Сколько их нужно для булочек и как их туда добавит? Очень жду ответа....

    Вика в начале темы я посала соотношенте дрожжей

  6. Опубликовано:

    блииин. где ещё по близости рынок-то найти... это ж наверное в каком-нибудь молочном отделе? а бабки их сами что ли делают?

    Саша, а есть смысл покупать такие дрожжи или можно сухими обойтись? Или куличи хуже будут?

    можно и сухими)))))

     

  7. Опубликовано:

    я уже подтянулась и отстрелялась, но фоток нет. надо марафет наводить на столе, но силе уже нет(((

    Готовила по рецепту Дидюки со стр. 7 :) миндальные куличи. Чудесные! Все получилось на сей раз. Брала живые дрожжи, с ними в самом деле как-то повеселее.

    И еще 3 штучки халявных-перестраховочных куличиков лимонных, не дрожжевых, а на кефире. их не пробовала, но на вид тоже замечательные.

    надеюсь все же фотоотчет приложить как-нибудь.

    ну и завтра еще мясной каравай собиралась.

    ты их победила))))) :v_ladoshi: :very_funny:

  9. Опубликовано:

    И я напекла сегодня куличи, вчера печеньки, которые сегодня постараюсь украсить как всех уложу))) на завтра творожная пасха, крашение яиц и может быть булочки-зайчики (очень хочется, но не знаю хватит ли сил). И конечно же мясной пасхальный каравай, прошлый год делала, очень всем понравился, так что в этом году решила повторить))) Фото позже обязательно выставлю)))

    жду!!! :good_friend:

     

    Санечкааааааа... а я вот первый раз зайчиков пекла по твоему рецепту, ну все отлично, вкусненько, доче понравились очень, но вот почему -то их нижняя часть жесткая( что я не так сделала? температура была более высокая, чем надо? или надо было на самый верх духовки ставить? у меня на предпоследней стояли...

    ты их передержала.....

    выпекать нужно при 180С на среднем уровне мин 10-15. ты наверно ждала когда подрумяниться))) но это не правильно иногда выпечка не румяниться в нужное время((((

  10. Опубликовано:

    vkysdom, Саша, привет!И снова я в этой теме)

    Вопрос №1,сколько куличей выходит по рецепту 2013,если строго следовать твоей инструкции?:)

    привет!!! надеюсь что и остальные подтянуться :shuffle:

    2 больших

    3 средних

    8 маленьких

     

  12. Опубликовано:

    пойду убьюсь - ну никак не пойму как ты так ровненько глазурь кладешь и рисуешь по ней

     

    о! вопрос - у меня есть кондитерские карандаши в реале купила (такие тюбики с подкрашенной пастой) ими по айсингу можно рисовать?

    можно!!!

  13. Опубликовано:

    ты про разные глазури говорила)

     

    Саш, тогда вот так, чтоб сориентироваться: ты рисуешь обычной пудро-лимонной глазурью? или белковой по типу айсинга? ты говорила что для заливки делаешь пожиже, а для рисования погуще, степень пожиже - погуще это как? ну вот с чем сравнить консистенцию?

    или это вообще мастика у тебя на печенюшках?

    ae08e401eaba.jpg

    я использую айсинг(белковый)

    степень густаты:

    для краев проводишь ложкой по глазури и счетаешь до 10, если он вернулся в исходное положение без следов все готово!!!

    для заливки на счет 5-6

    нет это не мастика, рисуеться по глазури "по мокрому")))) то есть пока она сырая....

  16. Опубликовано:

    vkysdom, Сашенька, если ты еще тут появишься повтори для тех кто в танке - как ты делаешь такую гладкую, красивую глазурь на печеньки и как рисуешь ею на них же! Спасибо!
    Женя я все подробно писала где то в темах....

     

  17. Опубликовано: · Изменено пользователем vkysdom

    vkysdom, я а наоборот, пролистала на днях эту тему, рецепт теста для куличей искала, и скорпировала себе не бабушкин рецепт - мясо в хлебе. буду готовить. так что не переживай, что редко пишешь - рецептов еще - поле не паханное))))

     

     

    а я уже пеку)) по первому рецепту - традиционные с изюмом, пряные, пааахнут, ммммм)))) и еще планирую тоже мясной каравай делать, как и Люба, так что Саша - не переживай, в твоих темах стоооолько еще не готовленного - все и не переготовить!!!!!!!!!!

    спасибо девочки за понимание!!!! :misc_flowers:

    со временем у меня действительно туго.....

     

    поэтому я и выкладываю только рецепты, а фотографировать не получается(((((

  19. Опубликовано:

    Салат "Оливье"

    04859c108f65.jpg

     

    на 6 порций:

    -150г копченого мяса или колбасы

    -180г куриной грудки

    -1 картофелина

    -1 яйцо

    -2 свежих огурца

    -5 маринованных огурцов

    -1/2 моркови

    -1/2 зеленого яблока

    -60г зеленого горошка

    -120г густого майонеза

    -соль и перец по вкусу

     

    Для маринада:

    -50г соевого соуса

    щепотка имбиря

    -1 зубчик чеснока

    -1 ч.л. растительное масла

    -1 ч.л. мёда

    - кориандр и красный молотый перец на кончике ножа

     

    -чтобы приготовить маринад для куриной грудки, очистите чеснок, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с остальными ингредиентами для маринада. Натрите полученной смесью грудку и поместите на ночь в холодильник.

    - достаньте грудку и обжарьте её с двух сторон до готовности. Удалите шкурку,остудите и нарежьте мелкими кубиками.

    - сварите картошку, яйцо и морковь.Очистите их, а также свежие огурцы и яблоко от кожуры, нарежьте все ингредиенты мелкими кубиками. добавьте мелко нарезанные маринованные огурцы и копченого мяса. Важный момент: чем мельче вы нарежете составляющие, тем вкуснее получится салат. Размер кубиков должен быть мельче клеточки тетрадного листа.

    - смешайте все ингредиенты:яблоко, горошек, заправьте майонезом, всыпьте соль и перец по вкусу.

    если в майонез добавить желатин, то можно придать вашему салату любую красивую форму. Так же можно выложить на кусочек бородинского хлеба.

     

    очень вкусно!!!

     

  21. Опубликовано: · Изменено пользователем vkysdom

    Голубцы с грибами

     

    b65a6450fc7d.jpg

     

    1 качан капусты (~ 2 кг)

    НАЧИНКА

    700 г мясного фарша

    500 г шампиньонов (любых грибов по вкусу)

    400 г моркови

    1 большая луковица

    1 большой сладкий перец

    50 г топленного сливочного масла

    150 г сметаны

    Соль. молотый черный перец, рубленная зелень, специи по вкусу

    ГЛАЗУРЬ

    50 мл меда (патока, кленовый сироп)

    2 ст л соевого соуса

    3-4 ст.л. семян кунжута

    Холодное сливочное масло

    Вырезать кочерыжку из капусты. Закипятить воду в большой кастрюле, добавить соль и отварить капусту, не разбирая на листья, до полуготовности.

    Вынуть капусту из воды, остудить и отделить крупные листья. Острым ножом срезать твердую часть стебля. Небольшие листья мелко нарубить ножом. Обжарить семена кунжута на сухой сковороде до золотистого цвета.

    Мелко нарезать грибы, лук, перец, натереть на терке морковь. Разогреть большую сковороду, добавив половину топленого масла. Спассеровать лук, добавить морковь, грибы, перец и, помешивая, подержать на среднем огне пока полностью не выпарится жидкость.

    Переложить овощи в глубокую посуду, слегка остудить. Добавить фарш, сметану, рубленную зелень, посолить, поперечить, добавить специи по вкусу и тщательно перемешать.

    Выложить начинку на большие капустные листы, свернуть « конвертом». Растопить на противне оставшееся масло. Выложить голубцы на противень « швом» вниз.

    Нагреть духовку до 220С.

    В небольшой посуде взбить венчиком соевый соус с медом. Кисточкой смазать каждый голубец полученной глазурью и положить сверху небольшой кусочек сливочного масла.

    Поставить голубцы на нижний уровень духовки и запечь в течение 30-40 минут. При подаче посыпать семенами кунжута.

     

     

    продолжение будет вечером, вернее ночью))))))

  22. Опубликовано: · Изменено пользователем vkysdom

    Пасха 2013 год

     

     

     

    Пасхальный кулич(2013)

    7d3e75d6f1c9.jpg

    400 гр муки(2 чашки)

    50 мл теплого молока

    17-18 г свежих дрожжей (~6г сухих)

    100-120 мл сахарного песка (по вкусу)

    Цедра 1 большого апельсина (2 ст.л.)

    2 ч.л. ванильного сахара)

    120 г сливочного масла комнатной температуры (растопленное охлажденное)

    2 больших яйца

    2 больших желтка

    100 мл светлого изюма

    100 мл цукатов из цитрусов

    100 мл апельсинового сока (бренди, ром, ликер по вкусу, горячая вода)

    2 ст.л. молока

    Замочить цукаты и изюм в апельсиновом соке (ликере, роме или воде) минимум на 3 часа.

    Растереть дрожжи с 1 ст.л. сахарного песка, добавить 1 ст.л. муки, теплое молоко, тщательно размешать и отставить для ферментации на 30 минут.

    Смешать сахар с цедрой и при помощи ложки или миксера слегка растереть. Добавить яйца, желтки, ванильный экстракт и взбить в пышную пену.

    В глубокую миску (комбайн, хлебопечку) просеять муку. Влить в муку взбитые яйца, добавить опару и замесить тесто, добавив в конце замеса частями сливочное масло. Вымесить тесто в течение 15- 20 минут. Смазать сливочным маслом глубокую посуду, выложить тесто, накрыть пищевой пленкой, сделав в ней несколько проколов, и поставить тесто в теплое место на 1 Ѕ часа.

    Добавить в подошедшее тесто изюм и цукаты и еще раз вымесить тесто. Скатать в шар, переложить в смазанную маслом посуду, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 6-8 часов (на ночь).

    Вынуть тесто из холодильника, обмять, разложить т по смазанным маслом и выстеленных бумагой для выпечки формам, наполнив тестом на 1/3 объема формы, и оставить подходить пока объем теста не увеличится вдвое.

    Нагреть духовку до 210С. При помощи кисточки смазать верх куличей молоком. Деревянной шпажкой сделать в каждом куличе несколько глубоких проколов. Поставить формы с куличами в духовку и выпекать большие формы в течение 35-40 минут, маленькие формы 18-20 минут. По необходимости в процессе выпечки накрыть куличи бумагой.

    Вынуть формы с куличами из духовки и остудить, не вынимая из форм, в течение 3-5 минут. Осторожно вынуть куличи из форм и переложить на решетку для полного остывания.

     

    f19c3fa101d6.jpg

  23. Опубликовано:

    :in_love: Саша, спасибо тебе огромное за лосося!!!!)) Это теперь один из моих любимых рецептов!!!

     

    Причем я его в мульте сделала :misc_crazy:

     

    единственное у меня сыр не взбился (сыр с желтками были жидкие), но суфле всё равно получилось.

    Саша, а ты какой сыр берёшь?

    я виолу беру...

    сыр должен быть комнатной температуры, тогда он хорошо взбивается

    :good_friend:

     

    Саша и девочки, здравствуйте!

    Пришла к вам за советом. у меня на выходных годик младшему и будет много гостей! Посоветуйте, пожалуйста, что подать на стол, где основным блюдом будет шашлык. Из свинины и сёмги. Обязательно будут свежие овощи и зелень, и овощи гриль, ну и соус к мясу. у меня вопрос такой, какие салатики можно добавить к вышеперечисленному?Может быть ещё закуски какие-нибудь, но чтобы в тему. Жду ваших советов. Заранее спасибо!))))

    по мне больше ничего не нужно, только можно не просто овощи подать, а вот из них и сделать салаты(рецепты я давала)

    а еще на таких застольях хорошо идут мясные паштеты....

    и хороший хлеб)))))

     

  24. Опубликовано:

    Саша,частенько берем голени индейки,запекаю просто в рукаве.Можно к ней соус.А может еще как-нибудь с овощами приготовить?

    я редко беру индейку))))

    мне очень нравиться:

    Тушёные ноги индейки с черносливом

    Жаркое с индейкой и грибами

    Индейка в виноградном соусе

    чего писать???

×
×
  • Создать...