По грибы

[Моргана 0]

Где люди ( в частности - Моргана) набрали грибов сказать трудно, понятие "на Ахтубе" - очень растяжимое.

 

мы начали прям за мостом-в ближайшем леске))) там машины стояли через каждые 2-3 метра-народу тьма было

 

а потом были за строящимся мостом в Средней Ахтубе(не знаю как он правильно называется),но прям под мост дорога уходит влево(если ехать в сторону Волжского) и там лесочков куча,правда и там народа немало...

[Моргана 0]

юна, спасибо огромное за совет кстати!! замочила я свои грузди "соленые" в пн)))) сегодня попробовала-уже горечь ушла,посолила по-новой,теперь будем ждать что получится

[Tracy 1]

А успеть обработать грузди, чтобы не выкидывать, проще так: залить водой в ведрах, тазах и т.п., менять почаще воду (минимум 2 раза - утром и вечером), чтюбы не закисли. И потом каждый вечер (если работаете) партиями чистить. За трое суток, которые им (груздям) положены на вымачивание, вы успеете их поперечистить.

 

Да,все понятно)))

Еще б желание было... Обычно, если сразу не переработаем, то потом никого не заставишь,да и самой не хочется

[юна 12]

ага, когда в лесу, то собирал бы и собирал!!!!!!!!!! а вот потом переработать их :jest_1: А когда уварятся-ужарятся-усолятся, то вообще обидно

[Tracy 1]

Так вот, на прошлой неделе собрали немного белых, подберезовиков,а черных груздей достаточно много.

Дождей в Михайловке не было почти два месяца, поэтому шапки белых в общей массе порепаные из-за сухоты...

Груздь вполне норм, по росе отлично растет в листве

 

 

 

 

 

 

 

И еще кусочек природы)))

 

Изменено 17 сентября 2014 пользователем Tracy

[Malavita 5]

Девочки дайте совет.

Вчера замариновала грузди.А они в баночка у меня темно серенькие получились.

А вот по детству помню мне дедуля делал прям белые белые.

 

Я когда в прошлом году мариновала маслята, то отоваривала их в воде с уксусом, чтобы они не темнели.

Но тут же грузди лежали три дня в воде, пусть ее и меняла по два раза на день.

Они в воде стали серыми.

 

Как у вас?

[Надин 1]

Девочки дайте совет.

Вчера замариновала грузди.А они в баночка у меня темно серенькие получились.

А вот по детству помню мне дедуля делал прям белые белые.

 

Я когда в прошлом году мариновала маслята, то отоваривала их в воде с уксусом, чтобы они не темнели.

Но тут же грузди лежали три дня в воде, пусть ее и меняла по два раза на день.

Они в воде стали серыми.

 

Как у вас?

Ну да они теряют свой первозданный вид. Всё таки пропитываются водой, поэтому они не белые.

[Malavita 5]

Ну да они теряют свой первозданный вид. Всё таки пропитываются водой, поэтому они не белые.

 

Блин((

Я просто помню грузди детства)) Они белые с капустой))

[юна 12]

Блин((

Я просто помню грузди детства)) Они белые с капустой))

может из вымачивать в подкисленной воде?

мы когда в Сибири грузди солили, то они белыми всегда были. но мы там их и не вымачивали, сразу в засолку. их даже сырыми есть можно было.

[Malavita 5]

может из вымачивать в подкисленной воде?

мы когда в Сибири грузди солили, то они белыми всегда были. но мы там их и не вымачивали, сразу в засолку. их даже сырыми есть можно было.

 

Да я вот уже подумала, может уксус добавлять в воду.

А если не вымачивать, они прям горькие.

[юна 12]

Да я вот уже подумала, может уксус добавлять в воду.

А если не вымачивать, они прям горькие.

нееее, в нашем регионе почти все грибы вымачивать надо. может еще как вариант, не допускать контакта с воздухом? ну когда вымачиваешь, прям притапливать их?

[Надин 1]

Значит вымачивать в подкисленной воде. И то мне кажется прям белыми они не будут, они же пропитываются водой.

[Юша 2]

Сатанинский, в простонародье горькуша, не сьедобный, похож на белый польский, но в отличие от польского сильно синеет на срезе.

ради любопытства зашла в тему, прочитала сообщение и пошла смотреть в яндексе про грибы. вот что нашла про сатанинские

Сатанинский гриб

 

Boletus satanas Lenz

 

Шляпка 6-20 см, серовато-белая до серой, сухая. Трубочки желтые, поры красные. Мякоть беловатая до желтоватой, на срезе медленно синеет, с приятным вкусом и неприятным запахом, исчезающим при термической обработке. Ножка «коренастая», 4-10 х 3-5 см, булавовидная (расширенная в основании), с красной сеточкой, целиком красная или в верхней части желтая.

 

Сатанинский гриб долго ошибочно считался ядовитым. В настоящее время установлено, что очень редко и только в сыром виде он может вызывать легкие желудочные расстройства. В любом случае после отваривания этот гриб можно есть без опасений.

 

Теплолюбив, растет на известковой почве под дубами, лещиной, каштанами и липой с июля до сентября.

 

Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок, кроме сушки.

http://www.zagribami.info/60-%D0%B3%D1%80%...BD%D0%B8%D0%BA/

[Malavita 5]

ради любопытства зашла в тему, прочитала сообщение и пошла смотреть в яндексе про грибы. вот что нашла про сатанинские

Сатанинский гриб

 

Boletus satanas Lenz

 

Шляпка 6-20 см, серовато-белая до серой, сухая. Трубочки желтые, поры красные. Мякоть беловатая до желтоватой, на срезе медленно синеет, с приятным вкусом и неприятным запахом, исчезающим при термической обработке. Ножка «коренастая», 4-10 х 3-5 см, булавовидная (расширенная в основании), с красной сеточкой, целиком красная или в верхней части желтая.

 

Сатанинский гриб долго ошибочно считался ядовитым. В настоящее время установлено, что очень редко и только в сыром виде он может вызывать легкие желудочные расстройства. В любом случае после отваривания этот гриб можно есть без опасений.

 

Теплолюбив, растет на известковой почве под дубами, лещиной, каштанами и липой с июля до сентября.

 

Подходят все виды кулинарной обработки и типы заготовок, кроме сушки.

http://www.zagribami.info/60-%D0%B3%D1%80%...BD%D0%B8%D0%BA/

 

 

Мы его в прошлом году набрали с мужем. и отмачивал и варили. Жуть - такой горький...и ни чего помогло)))

[Ольга 0]

Девочки дайте совет.

Вчера замариновала грузди.А они в баночка у меня темно серенькие получились.

А вот по детству помню мне дедуля делал прям белые белые.

 

Я когда в прошлом году мариновала маслята, то отоваривала их в воде с уксусом, чтобы они не темнели.

Но тут же грузди лежали три дня в воде, пусть ее и меняла по два раза на день.

Они в воде стали серыми.

 

Как у вас?

С уксусом грузди прям мерзкие, когда рядовка идет грузди уже редко попадаются и у меня порой в баночке с редовкой пару тройку груздиков есть, вот вообще не нравятся, не советую. Что бы грузди меньше темнели во время того как вымачиваешь притапливайте их тарелкой, что бы полностью в воде были

Изменено 18 сентября 2014 пользователем Ольга

[Malavita 5]

С уксусом грузди прям мерзкие, когда рядовка идет грузди уже редко попадаются и у меня порой в баночке с редко верой пару тройку груздиков есть, вот вообще не нравятся, не советую. Что бы грузди меньше темнели во время того как вымачиваешь притапливайте их тарелкой, что бы полностью в воде были

 

 

А как вы грузди без уксуса маринуете?

[Ольга 0]

А как вы грузди без уксуса маринуете?

Я их не мариную, я их засаливаю

[Ольга 0]

Да и еще при вымачивании можно соли пару ложек столовых добавлять, грибы тогда меньше бродят, меньше темнеют

[Malavita 5]

Я их не мариную, я их засаливаю

 

Напиши рецепт))

[Ольга 0]

Напиши рецепт))

Вымачиваю три дня, потом варю, заливаю водой, добавляю семена укропа (покупаю в аптеке), соль примерно 1 ст. ложка на литр, лавровый лист 2-3 листочка, перец черный горошком. Закипят варю 20-25 минут, потом шумовкой вылавливаю грибы, рассола отставлю не много, беру эмалированную кастрюлю на дно сыплю не много соли, чесночек и начинаю укладывать шляпками вниз, выложила один слой, опять посолила, чеснок дольками положила и следующий слой, и так до конца. Могу еще между слоями семян укропа подсыпать. Когда все грибы уложены беру марлю, свернутую в несколько слоев накрываю грибы и начинаю их сверху чуть придавливать, потом поверх марли чуть рассола добавляю так что бы при надавливании грибы были полностью покрыты рассолом, под пресс и в холодильник, дней через 10 перекладываю в банку, когда в банку укладываю, трамбую плотно, слежу что бы в банке рассол покрывал грибы, сверху капустный листик и под капроновую крышку. Хранить в холодильнике.

Изменено 18 сентября 2014 пользователем Ольга

[Васту 0]

нееее, в нашем регионе почти все грибы вымачивать надо. может еще как вариант, не допускать контакта с воздухом? ну когда вымачиваешь, прям притапливать их?

Однозначно грузди вымачивают под гнетом!!!

Изменено 18 сентября 2014 пользователем ФЭНШУЙ

[Васту 0]

Были сегодня за Волгой в Красной слободе. Грибов нет. Земля сухая. Набрали еживики. Напали на поляну.

[иоланта 1]

А я по дороге на дачу заехала в сосновые посадки( около мичуринца). Нашла 3 масленка!!!

 

[Моргана 0]

мы когда в Сибири грузди солили, то они белыми всегда были. но мы там их и не вымачивали, сразу в засолку. их даже сырыми есть можно было.

 

все таки такие грузди существуют :hi-hi:

я когда с мамой поделилась советом с форума,что их надо вымачивать 3 дня,она честно говоря была в шоке,т.к. до этого всю молодость собирала их в Ульяновске и всегда солила сразу! а я говорю "может ты не помнишь уже"))) оказывается,неет,бывает))

[юна 12]

все таки такие грузди существуют :hi-hi:

я когда с мамой поделилась советом с форума,что их надо вымачивать 3 дня,она честно говоря была в шоке,т.к. до этого всю молодость собирала их в Ульяновске и всегда солила сразу! а я говорю "может ты не помнишь уже"))) оказывается,неет,бывает))

бывает, бывает, ты еще спроси у нее, какой вкуснее "мокрый" или "сухой" груздь.

[January 1]

Были сегодня в пойме, груздей валом.... Только закончила с ними...поставила вымачивать

[Tracy 1]

Мы тоже сегодня в пойме были.

Правда, груздей много. За пару часов просто прогуливаясь по лесу набрали около 3-х ведер белого груздя.

Белопольских, моховиков и поддубовиков по неск. штук.

Груздей сегодня поборола всех! :dance_2: - вымачиваются.

Остальное пожарили с картошечкой)))

Изменено 18 сентября 2014 пользователем Tracy

[ALova 1]

Мы тоже сегодня в пойме были.

Правда, груздей много. За пару часов просто прогуливаясь по лесу набрали около 3-х ведер белого груздя.

Белопольских, моховиков и поддубовиков по неск. штук.

Груздей сегодня поборола всех! :dance_2: - вымачиваются.

Остальное пожарили с картошечкой)))

А жарить можно не вымачивая, они не горькие?

[юна 12]

А жарить можно не вымачивая, они не горькие?

грузди только солят.

 

 

:'( хочуууууууу

[Tracy 1]

А жарить можно не вымачивая, они не горькие?

 

Грузди только в засолку.

А жарили белопольских, моховиков и поддубовиков.

 

[Ольга 0]

грузди только солят.

 

 

:'( хочуууууууу

У меня соседка по даче, вымачивает и жарит с капустой. Не пробывала. Не знаю вкусно или нет, но придерживаюсь мнения, что грузди только солить!

[Nelya 0]

Tracy, а где грузди нашли? Мы были среди недели в пойме в дубовых лесах - ни одного груздя не видели (((((

 

[ALova 1]

Девочки подскажите пожалуйста куда лучше в пойму поехать, в какой лес?Я так поняла, что в дубах пока ничего нет

 

[ALova 1]

Tracy, а где грузди нашли? Мы были среди недели в пойме в дубовых лесах - ни одного груздя не видели (((((

А что в дубах видели, ничего там пока нет?

[Tracy 1]

Tracy, а где грузди нашли? Мы были среди недели в пойме в дубовых лесах - ни одного груздя не видели (((((

 

Мы вдоль ериков собирали (Судомойка и Гнилой) - их полно, только копать нужно

А в дубах поддубовик есть, много срезов было, а мы лишь неск штук нашли

Изменено 20 сентября 2014 пользователем Tracy

[Надин 1]

Мы тоже были сегодня за волгой набрали немного груздей, до нас уже кто то побывал, очень много срезов. Нужен дождик. Поддубовики появляются. Я так понимаю на фото это он и есть?

[Annчоуc 2]

Девчат, куда надо ехать, чтобы просто найти хоть какие нидь грибы?? Дочка всю неделю просит, завтра собираемся, а куда ехать - незнаю(((Желательно недалеко и понятно)

[Надин 1]

Девчат, куда надо ехать, чтобы просто найти хоть какие нидь грибы?? Дочка всю неделю просит, завтра собираемся, а куда ехать - незнаю(((Желательно недалеко и понятно)

Может на лебяжью поляну?!

[ALova 1]

Может на лебяжью поляну?!

Мы на Лебяжьей поляне ничего не нашли, может просто места не знаем конечно.

[Annчоуc 2]

Ездили вчера, хотели на лебяжью, но дочка запротестовала, поехали в сторону репино, свернули на проселочную и высадились наугад. Нашли 5 грибов)) Желтые, большие, пожарили дома с картошкой) Грибников больше,чем грибов) Машин много, людей тоже.