Блюда на каждый день

[coolinaria 0]

Emma, ооо, слушай, это антиквариат уже - больше 50 лет назад издано!

[Svet-Lana 0]

Знаете, девчонки, сейчас во всех супермаркетах продаются рукава для запекания - суперизобретение для хозяюшек!!!! Туда что-нибудь запихиваешь - и все вкусно получается! Я в таком рукаве и рыбу, и мясо, и курицу делала - вкусно и полезно. Даже картошку с овощами (маслом если смазать и посолить) приготовить получилось, и вкуснее, чем если просто картошку в духовке печь..

[Emma 0]

coolinaria, агаааа. поставлю ее на почетное место - под диван!

[Sylphide 0]

Emma, Мариан, я когда не знаю, что делать с мясом или не хочу - делаю мясо по-французски...

[ГражданкаЛошадка 0]

Quote (Svet-Lana)

рукава для запекания - суперизобретение для хозяюшек

Вот мое любимое новшество на сегодняшний день! Я не люблю жаренную пищу, а вот запеченное в рукаве - само то!

[Emma 0]

Sylphide,

Quote (Sylphide)

я когда не знаю, что делать с мясом или не хочу - делаю мясо по-французски...

такая же фигня, только я еще и слишком часто не знаю , что мне делать с мясом

[Sylphide 0]

Quote (Emma)

только я еще и слишком часто не знаю , что мне делать с мясом tongue

сделай мясо в горшочках

[ГражданкаЛошадка 0]

В воскресенье утром приготовила "Кольца кальмара".

Размороженные тушки кальмара (они есть в любом супермаркете по 100 руб/кг), очищенные тушки, просто бывают в продаже и не очищенные, отбила молоточком слегка, нарезала кольца толщиной 1 см, присолила, выложила на горячую сковородку, добавила 1-2 ст. л. растительного масла, постоянно помешивала, как только колечки оформились (не более 2 мин. жарки), выложила колечки на блюдо остывать.

В это время сделала кляр: 2 яйца, 2 ст. л. майонеза или сметаны, 100 мл. воды (можно пива - если кольца делаете как закуску под пиво, можно молока), соль, перец, мука. Размешать до консистенции теста для оладушек.

На разогретую сквородку с растительным маслом выкладываем кольца кальмара, предварительно окунув их в кляр. Жарим с двух сторон.

Подавать можно как с соусами, так и без соусов.

[Emma 0]

Sylphide, горшочков нема но я могу тоже самое в одном большом горшочке а чо, смешное слово ГОРШОЧЕК приглядитесь к нему

[Francaise 1]

Я надеюсь, что ты не про дочкин говоришь

Героические женщины, способные готовить на завтрак кольца кальмара в кляре! Я обычно только на пиццу готова - максимум, бутерброды в тостере или вареники (покупные, конечно) - минимум

[Emma 0]

Quote (Stasy)

Я надеюсь, что ты не про дочкин говоришь

даааа поставим порою Полин горшочек в духовой шкаФФчик и печем там всякие бяки на каждый день самое то

[ГражданкаЛошадка 0]

Quote (Stasy)

Героические женщины, способные готовить на завтрак кольца кальмара в кляре

Не, Стась, вроде быстро готовятся) Минут 20 на всё приготовление уходит)

Добавлено (20.01.2009, 00:21)

---------------------------------------------

Emma, Марьян, у меня тоже бывает периодическая "аллергия к кухне", особенно к супам-борщам... Люблю праздничное готовить)

Добавлено (20.01.2009, 00:22)

---------------------------------------------

Опережая реплики - но каждый день - как праздник - это уже перебор)

[Emma 0]

ГражданкаЛошадка, я Марианна Деееевочки, ну что вы в конце концооов

Добавлено (20.01.2009, 00:35)

---------------------------------------------

Quote (ГражданкаЛошадка)

Марьян, у меня тоже бывает периодическая "аллергия к кухне",

сегодня у меня было обострение

[ГражданкаЛошадка 0]

Quote (Emma)

сегодня у меня было обострение

Представляешь, Марианна, а у меня в доме 3 мужика, причем 2 уже меня съедают!)

[Volha 28]

ГражданкаЛошадка, ай-ай-ай, правила не читаешь, красный цвет нельзя для модераторов только!

[Emma 0]

ГражданкаЛошадка, не представляю. просто не представляю себе этого..... в плане готовки - это просто страшный сон. но только в этом плане

[Candy 1]

Оборжешься тут с вами

У меня тоже есть "Книга о вкусной и здоровой пище" 1955 год выпуска. Там всё так смешно вначале - про керогазы, про ком.партию

Но рецепты хорошие. Я молочные каши по ней училась варить

Девчат, расскажите, что можно сделать еще со стручковой фасолью, кроме как пожарить и отварить? Что в нее добавить можно - может, лук жареный или еще чего? А то мы с Ваней обожаем фасольку, а муж не очень

[ГражданкаЛошадка 0]

Candy, мне нравится лобио из стручковой фасоли.

[Candy 1]

Рецепт в студию!

[ГражданкаЛошадка 0]

Вкуснее лобио получается из стручковой фасоли - выращенной на грядке, а не мороженное, сразу оговорюсь.

Лобио.

1. Тушите порезанное брусочками мясо в казане до полуготовности со специями и солью на растительном масле с небольшим добавлением воды. Мясо можно брать любое (моя семья больше любит баранину или телятину).

2. Добавляете в 1. порезанный брусочками картофель. Заливаете кипяченной водой так, чтобы жидкость на 1 см была выше овощей и мяса.

3. Нашинкованный лук, морковь пассируете на растительном масле до легкой золотистости, добавляете очищенные от кожуры и порезанные кубиками помидоры (можно томатную пасту, сок),чеснок, фасоль. Еще 2 минуты прижариваете содержимое и отправляете всё в казан (1+2+3).

4. Всё перемешиваете в казане, добавляете 2 взбитых яйца и снова перемешиваете содержимое. 10 минут варите на медленном огне.

5. В финале добавляете всю любимую зелень, снова перемешиваете аккуратно. Еще 5 минут варки на медленном огне. Всё.

Подаете со сметаной или майонезом.

Лобио очень вкусное и без мяса (но это на любителя), тогда начинаете с пункта 2.

[Svetik 1]

Ни разу не слышала, чтобы в лобио добавляли картофель. Основной ингридиент лобио-фасоль.

[ГражданкаЛошадка 0]

Quote (Svetik)

Ни разу не слышала, чтобы в лобио добавляли картофель

Это рецепт моей бабушки, которому я придерживаюсь и по другому меня не учили лобио готовить)

[Candy 1]

Да, картофель в лобио для меня тоже новость. Но у всех свои рецепты

В нашей семье (тоже от моей бабушки) есть необычные рецпеты: вареники с сырой картошкой (а не как обычно - пюре), и фирменные пироги: с сырым мясом, картошкой и луком. Всё пропекается и очень вкусно.

Quote (ГражданкаЛошадка)

Вкуснее лобио получается из стручковой фасоли - выращенной на грядке

А ты выращиваешь? Как ее растить-собирать? Я обеих мам озадачила в этом году посадить нам такую фасоль.

[ГражданкаЛошадка 0]

Quote (Candy)

А ты выращиваешь? Как ее ратсить-собирать?

Раньше дача была - выращивала. Легко растить! получаются из фасолинок проросших аккуратненькие кустики, чаще поливать и срывать стручки как только станут светло-желто-зелеными из темно-зеленых). Перед довалением в варево фасоль нужно кончики обламывают, снимая с кончиками ниточки - а то они при варке реальными веревками несъедобными становятся)

[coolinaria 0]

ничего-ничего, меня как-то сациви из минтая угощали

[Sylphide 0]

Quote (coolinaria)

сациви из минтая

грузино-корейская семья угощала?

[coolinaria 0]

Sylphide, тогда бы оно из собак было

[белочка 0]

Разрешите вмешаться в ваш разговор о лобио. Тот рецепт, который предложила ГражданкаЛошадка никакого отношения к настоящему лобио не имеет. Уж поверьте мне, человеку, который 11 лет прожил в Грузии. Темная фасоль, жаренный лук, чеснок, приправа хмели-сунели и кинза, вот вам и все ингредиенты для этого замечательного блюда. Я не утверждаю, что мой рецепт это идеальный вариант. Но простите какие помидоры, какие яйца? Это суп какой-то получается.

Добавлено (20.01.2009, 22:14)

---------------------------------------------

Quote (coolinaria)

меня как-то сациви из минтая угощали

Во гурманы!

[ГражданкаЛошадка 0]

и чё..опять оправдываться, что не верблюд.

белочка, Русским же языком сказано - лобио нашей семьи, кстати, мои корни из Дагестана-Чечни, там так готовят.

Quote (белочка)

Но простите какие помидоры, какие яйца? Это суп какой-то получается.

не поленилась - сходила в поисковик тут и помидоры и яйца и суп-лобио тут

Со всем остальным - в личку. Обещаю ответить корректно.

[Гость Larison]

А мне очень ленивые голубцы нравятся! Это когда отдельно тушишь капустку (нарезанную как на щи), фаршик с лучком обжариваешь, рис варишь, а потом всё смешиваешь и сметанкой заправляешь. Очень сытно и без заморочек заворачивания в капустные листы!

[Гость Янотик]

А я хочу поделиться рецептом,со страшным названием "Запеканка по меклинбургски", но муж её называет "Что приползло, то и приготовила".

Понадобится: зелёная стручковая фасоль, картофель, молоко, яйца, ветчина, сыр и форма для выпечки. Выкладывается слоями: нарезанный кружочками картофель, фасоль, ветчина. Заливается взбитыми с молоком яйцами (5 яиц на 500г молока), посыпается хмели-сунели и на 15-20 мин в духовку, за 5 мин. до готовности посыпается тёртым сыром. И всё!

[Svetik 1]

Quote (coolinaria)

ничего-ничего, меня как-то сациви из минтая угощали

насмешила

Quote (белочка)

Темная фасоль

белочка, ну со стручковой тоже лобио делают

[Виктория-Вика 0]

СОВЕТ вспомнила, хочу поделиться:

Хорошо смазывать курицу или индюшку ( или утку) перед жаркой или запеканием помимо соли, перца МАЙНЕЗОМ (с горчицей, соусом карри или пряностями) дает хор корочку, внутри всё это сочнее и доп аромат, и едва заметный, пикантный вкус.

вообще курицу для шашлыка можно мариноватьв майонезе. есть такая разновидность маринада.

"САЦИВИ" - слово дословно означающее - "ОХЛАЖДЕННОЕ" - са- приставка - циви - холод. делается традиционно из курицы. просто говоря варенная курица, разделанная на кусочки в густом соусе где оч. много молотых грецких орехов.

Я в Грузии родилась и выросла, а потом вернулась на настоящую Родину ( как говорили тогда грузины "Русские должны жить в России")

[Плутишка 7]

Знающие люди,дайте рецепт сациви настоящего,пожалуйста

Добавлено (31.01.2009, 15:37)

---------------------------------------------

Еще расскажите,какую рыбу можно в кляре делать?Я рыбу вообще не очень,но Саше нужно ее давать.Вот я и думаю,в каком бы виде лучше

[Гость Ольга-vfvf]

Quote (Плутишка)

какую рыбу можно в кляре делать?

часто тоговлю рыбу, особенно в рыбный пост. Детки любят судака в кляре, он похож на курятину. Мясо белое, костей мало, рыбой почти не пахнет.

Морской язык хорош в кляре, он жирный и нежный, тем более продается в виде филе ( чаще всего). а есть такая мороженная рыба ТАЛИСМАН ( в старой "карусели" всегда имеется) она еще лучше языка - нежнее и меньше пахнет ( у жирной рыбы всегда при готовке сильный запах, т. к. жир выпаривается. пример камбала. Вот уж запах когда жаришь! ого-го!)

У сазана мясо темное, тоже костей мало, если покупать филе, то в кляре хорошо получается.

Щуку лучще брать на котлеты, она сухая. А жарить щук хорошо только свежепойманных, если кто-то из домашних с рыбалки привез.

А лещей, карпов, толстолобиков (особенно живых) оч вкусо запекать в духовке, вфольге, в сухарях, их при этом можно еще и нафаршировать, но это отдельный разговор, если надо напишу.

Вообще всю живую рыбу лучше запекать целиком, если приготовите и сравните с мороженной - разницу очутите колоссальную! И форель живая тоже . ЕЕ в фольге с зеленью и приправами для рыбы запекать хорошо. Она не сохнет, сочная, пропитанная, ароматная и с бульончиком внутри!

[coolinaria 0]

Плутишка, вот ТУТ люди сациви обсуждают. коротко, но по делу добавлю, что можно его из любой практически птицы делать, какую поймать удастся. из индейки хорошо.

[Svetik 1]

Вот здесь я писала рецепт как делаю сациви я

[Плутишка 7]

сооlinаriа , Svеtik ,спасибо

[Виктория-Вика 0]

[сооlinаriа , Svеtik

спасибо за рецепты. так аппетитно, что явдохновилась. Завтраже займусь сациви, вспомню детство!1

[Малефисента 0]

В приготовлении пищи я отдаю предпочтение духовке, гораздо быстрее! Там я пирожки пеку, пироги! Налепил пирожков, поставил и ждешь, а когда жаришь стоять над ними приходится!

Еще я люблю делать блюда типа мяса по-французски! Мясо отбитое, лук, картошка, сметаной и майонезом смазанные по слоям, сверху тертый сыр! Быстренько сложил на противень и в духовку! Вместо мяса иногда используем обычные грибы-шампиньоны! Тоже самое можно и в горшочках делать, порезал, разложил, сыром сверху и в духовку!